Колумбус Доставка транспортной компанией
Производство упаковки из гофрокартона с 1999 года
+7 (861) 205-12-66 Заказать звонок

Особенности хранения кондитерских изделий

Перевозка, хранение и продажа кондитерской продукции требует особенного внимания к условиям, чтобы обеспечить свежесть и вкусовые качества товара.
Опубликовано: 24.01.2024
Статьи о производстве картона, блог - Гофромир фото
osobennosti-khraneniya-konditerskikh-izdeliy (3).png

Перевозка, хранение и продажа кондитерской продукции требует особенного внимания к условиям, чтобы обеспечить свежесть и вкусовые качества товара. Для доставки конфет, печенья, вафель и прочих сладостей применяются гофрокартонные коробочки кондитерские четырехклапанные, самосборного типа или открытые лотки-телевизоры. Однако для сохранения качественных характеристик и товарного вида пряников, печенья, зефира, конфет и прочих товаров важно не только правильно выбрать тару, но и обеспечить ряд важных внешних условий.

Как хранить кондитерскую продукцию

При хранении «кондитерки» важно учитывать следующие аспекты:
  • Внешняя температура.
  • Влажность воздуха.
  • Требования санитарии и гигиены.
  • Наличие вентиляции.
  • Освещение.

Помимо этого, при хранении продуктов необходимо следовать принципам товарного соседства. 

Разберем аспекты хранения более подробно.

osobennosti-khraneniya-konditerskikh-izdeliy (5-1).png

Температурные условия

Большая часть кондитерской продукции лучше всего сохраняется при низких температурах, что помогает предотвратить плавление, распад текстуры и изменение вкуса. При несоблюдении температурных условий, особенно при резких скачках показателей, на поверхности продуктов появляется конденсат, а также активизируются химические процессы, что влияет на вкусовые характеристики, внешний вид и сокращает срок реализации товара.

Влажность

Повышенная влажность чревата развитием микроорганизмов, в том числе плесневых грибков. Возникновение плесени — 100-процентный показатель к уничтожению продукции, поэтому за влажностью необходимо следить особенно тщательно. Также необходимо обеспечить в помещении качественную вентиляцию.

Освещение

Некоторые виды сладостей, особенно те, в состав которых входит шоколад, чувствительны к воздействию света. Храните их в темном месте, чтобы избежать изменения цвета и качества.

Запахи

Некоторые виды продукции способны поглощать запахи из окружающей среды, поэтому их хранят в герметично закрытых гофрокартонных коробах, не допускающих проникновения посторонних ароматов.

Способ хранения «кондитерки» зависит от категории товара:
  • Конфеты в индивидуальной упаковке, реализуемые на развес, перевозят и хранят в четырехлапанных гофрокоробах. Продукцию без обертки хранят в коробках, послойно перестилая товар листами упаковочной бумаги или пергамента.
  • Весовое драже, мармелад и желейные конфеты доставляют в лотках-телевизорах, которые на период транспортировки закрывают термоусадочной пленкой.
  • Пирожные, кексы, рулеты упаковывают в гофролотки, дно которых выстилается бумагой.
  • Сушки, крекеры, вафли и прочую сухую мучную продукцию хранят при уровне влажности не более 70-75% и температурой +18 °C.
  • Сдоба должна храниться при влажности не более 65-70%.

При соблюдении описанных правил свежесть, внешний вид и вкусовые качества продуктов сохранится в течение всего срока, обозначенного производителем.


Читайте также
Статьи о производстве картона, блог - Гофромир фото Эксперт «Гофромира» рассказала, когда брендам выгодна цифровая печать
Эксперт «Гофромир» Ксения Чумакова рассказала, почему цифровая печать становится востребованным решением для малых тиражей, тестовых запусков и упаковки с часто меняющимся дизайном.
21 сентября 2026 г.
Статьи о производстве картона, блог - Гофромир фото «Гофромир» «Гофромир» представил упаковочные решения и выступил с докладом на выставке «Мир детства»
На выставке «Мир детства» «Гофромир» представил решения для производителей детских товаров и рассказал, почему упаковку важно оценивать на всем пути продукта до покупателя. 
21 сентября 2026 г.
Статьи о производстве картона, блог - Гофромир фото Российский рынок экологичной упаковки растёт на 12–15% в год
Директор по маркетингу «Гофромир» Евгения Самерханова рассказала «Российской газете», как меняется спрос на экологичные упаковочные решения.
11 сентября 2026 г.
Статьи о производстве картона, блог - Гофромир фото «Гофромир» и АИДТ обсудили развитие сотрудничества

Состоялась рабочая встреча нашего представителя с командой Ассоциации индустрии детских товаров. Директор по маркетингу Гофромир Евгения Самерханова и президент АИДТ Антонина Цицулина обсудили дальнейшее развитие сотрудничества.

10 сентября 2026 г.
Статьи о производстве картона, блог - Гофромир фото Рынок гофроупаковки в 2026 году: предложение растёт быстрее спроса
Индустрия гофроупаковки в России в 2026 году столкнулась с избытком предложения и усилением ценовой конкуренции.
03 сентября 2026 г.
Статьи о производстве картона, блог - Гофромир фото Рентабельность производства лотков: планируем переход от пробной партии к масштабному заказу
Пробная партия почти всегда обходится дороже в пересчете на одну единицу. В производстве гофролоток может потребовать тех же затрат на подготовку, что и большой тираж
28 августа 2026 г.
Статьи о производстве картона, блог - Гофромир фото Что меняется в упаковке при переходе селлеров на FBS и DBS
Сбои в работе складов маркетплейсов заставляют часть продавцов пересматривать привычные схемы поставок. Вместе с логистикой меняются объёмы закупки упаковки, её формат и требования к защите товара.
28 августа 2026 г.
Статьи о производстве картона, блог - Гофромир фото Представители Госдумы и администрации Солнечногорска посетили производство «Гофромира»
Производственную площадку ГК «Гофромир» в Солнечногорске посетили депутат Государственной Думы Денис Кравченко, заместитель главы городского округа Эдуард Машковцев и председатель Совета депутатов Марина Веремеенко.
26 августа 2026 г.
Статьи о производстве картона, блог - Гофромир фото Как создают картонные тубусы: весь путь – от запроса клиента до готового изделия
Хороший тубус начинается задолго до станка. Когда клиент решает купить тубус картонный, он обычно думает о размере, цвете и печати.
25 августа 2026 г.
Статьи о производстве картона, блог - Гофромир фото Эксперт «Гофромир» оценил меры поддержки селлеров
Руководитель интернет-магазина ГК «Гофромир» Александр Олефир прокомментировал меры поддержки продавцов маркетплейсов, пострадавших в результате атак на складские объекты.
25 августа 2026 г.
Статьи о производстве картона, блог - Гофромир фото Почему селлерам важно иметь запасной сценарий логистики
Сбой привычной схемы поставок для среднего и крупного селлера редко решается простой сменой склада. При переходе на другой формат работы приходится одновременно перестраивать хранение, сборку заказов, работу персонала и обеспечение упаковочными материалами.
24 августа 2026 г.
Статьи о производстве картона, блог - Гофромир фото Как выбрать картонную коробку под товар: разбираем марки картона Т-23, Т-24 и другие
При выборе упаковки легко зацепиться за цифры в маркировке и решить, что чем выше номер, тем прочнее коробка. Но если нужно купить коробку, такой подход часто приводит к переплате или, наоборот, к недостаточной защите
21 августа 2026 г.
Статьи о производстве картона, блог - Гофромир фото Что Яндекс Маркет требует от упаковки, а что можно адаптировать под свои задачи
Упаковка для маркетплейса живет в непростых условиях: ее несколько раз берут в руки, сортируют, перемещают и складывают с другими отправлениями. Поэтому коробки Яндекс Маркет приходится проектировать с учетом не только размера товара, но и требований площадки
21 августа 2026 г.
Статьи о производстве картона, блог - Гофромир фото Как карта пути коробки помогает экономить на внутренней логистике
При выборе упаковки компании часто сравнивают стоимость коробов у разных поставщиков. Но цена за штуку показывает только часть расходов.
21 августа 2026 г.
Статьи о производстве картона, блог - Гофромир фото Как подчеркнуть бутылку шампанского в коробке: сочетаем видимость и защиту
Бутылка шампанского сама по себе хорошо работает как визуальный объект. Поэтому коробка под шампанское должна не прятать ее за лишним картоном, а одновременно защищать стекло и давать покупателю возможность увидеть продукт
18 августа 2026 г.
Статьи о производстве картона, блог - Гофромир фото «Гофромир» рассказал, как изменения в логистике маркетплейсов влияют на спрос на упаковку
Что происходит на рынке упаковки после изменений в работе складской инфраструктуры маркетплейсов?
18 августа 2026 г.
Статьи о производстве картона, блог - Гофромир фото Упаковка пива как элемент брендинга: как с помощью коробки донести ценности марки
Пиво покупают глазами раньше, чем открывают бутылку. Поэтому пивная коробка для производителя – не просто способ собрать несколько бутылок в одну транспортную единицу.
16 августа 2026 г.
Статьи о производстве картона, блог - Гофромир фото Как сохранить качество чая в коробке: ключевые требования к влагостойкости, герметичности и материалам
Чай хранить сложнее, чем кажется. Сухой лист легко впитывает влагу и посторонние запахи, поэтому упаковка для чая должна защищать продукт не только от механических повреждений.
13 августа 2026 г.
Статьи о производстве картона, блог - Гофромир фото Когда экономия на упаковке становится убытком
Низкая цена коробки ещё не означает низких затрат на упаковку. Если конструкция усложняет сборку, занимает лишнее место, повреждается в доставке или приводит к возвратам, первоначальная экономия быстро исчезает.

13 августа 2026 г.
Статьи о производстве картона, блог - Гофромир фото Производство коробок с крышкой: технологический цикл и распространенные недочеты
Коробка кажется простой конструкцией, пока не начинается ее производство. На практике именно крышка чаще всего выдает ошибки: она плохо садится, перекашивается или начинает задираться после нескольких открываний.
11 августа 2026 г.
Главная Каталог Поиск Калькулятор Коробки с печатью