Особенности хранения кондитерских изделий

Температурные условия

Большая часть кондитерской продукции лучше всего сохраняется при низких температурах, что помогает предотвратить плавление, распад текстуры и изменение вкуса. При несоблюдении температурных условий, особенно при резких скачках показателей, на поверхности продуктов появляется конденсат, а также активизируются химические процессы, что влияет на вкусовые характеристики, внешний вид и сокращает срок реализации товара.

Влажность

Повышенная влажность чревата развитием микроорганизмов, в том числе плесневых грибков. Возникновение плесени — 100-процентный показатель к уничтожению продукции, поэтому за влажностью необходимо следить особенно тщательно. Также необходимо обеспечить в помещении качественную вентиляцию.

Освещение

Некоторые виды сладостей, особенно те, в состав которых входит шоколад, чувствительны к воздействию света. Храните их в темном месте, чтобы избежать изменения цвета и качества.

Запахи

Некоторые виды продукции способны поглощать запахи из окружающей среды, поэтому их хранят в герметично закрытых гофрокартонных коробах, не допускающих проникновения посторонних ароматов.

При соблюдении описанных правил свежесть, внешний вид и вкусовые качества продуктов сохранится в течение всего срока, обозначенного производителем.